Festina e l'età del vino

Lavorando sull'attitudine a non trascurare gli aspetti edonistici della vita quotidiana, torno a parlare di vino con il mio amico Paolo Miano. La domanda che gli ho rivolto oggi è Quando arriva il momento giusto per aprire una bottiglia di vino? Ecco con quale approccio ci insegna a capirlo.

Una bottiglia si può aprire in qualsiasi momento. Credo fortemente che sia il momento sociale molto più importante del giusto momento di maturità del vino stesso. Ricordi brunelli acerbi, verdi, tannici e quasi imbevibili, bevuti con piacere alle 3 di notte in dolce compagnia. Ricordo un bolgheri andato, con sentori di marsala e sapore di tabacco dentro la bocca. Ricordo di averlo bevuto tutto, con un vecchio amico, un pomeriggio di dicembre, ricordando balordate, ed ogni cinque secondi ripetere, che schifo sto vino... mi ricorda... mi ricorda. Ecco, il vino fa ricordare, ma anche dimenticare.
Comunque, generalmente diciamo che tante volte la possibilità di invecchiamento di un vino è purtroppo direttamente proporzionale al costo. Un vino da cinque euro non durerà per più di due anni, perchè il suo meglio lo da nei primi anni. Ci sono chianti che possono stare tranquillamente anche sei sette anni. Ma è meglio berli nel giro di tre anni. I Brunelli, di una buona annata possono stare anche dieci anni. I grandi francesi anche quarantanni. Quando beviamo un vino dobbiamo anche chiederci cosa cerchiamo in quel vino? Cerchiamo la semplciità? bene... allora sicuramente non beviamo un vino invecchiato. Cerchiamo corpo e complessità per la nostra faraona in umido, prendiamone uno invecchiato.
Purtroppo ci sono troppe varianti per fare un scala di giusto consumo. La casa produttrice, l'annata, il tipo di vitigno... sono tante cose che incidono nella capacità di invecchiamento. Più avanti spiegheremo meglio i singoli vini o le singole zone. Per ora fermiamoci pensando che un vino è qualcosa di vivo, e non va disturbato quando riposa. E se non riposa, vuol dire chè è giovane e va bevuto subito.

Il primo episodio di Cucina Edoné>>Link
Leggi anche i consigli di Paolo per conservare al meglio le bottiglie nella cantinetta domestica>>Link

Festina vino corpo vivo

Mi arrendo prima di iniziare: di vino io non ne capisco molto. So cosa mi piace, e prendo il vizio di ordinarlo spesso, e so cosa invece non mi prende in fantasia. Tra le bottiglie in cui ripongo fiducia, c'è la preziosa famiglia dei Bolgheri.
Ecco che per rispetto, per capire come gestire la mia cantinetta personale, ho chiesto aiuto al mio amico Paolo Miano. Mi ha risposto così:

Riesci a dormire con la luce accesa? Riusciresti a riposare con la televisione al massimo? A meno dieci gradi dormi senza coperte e senza riscaldamento? E a 28 gradi riesci a non aprire le finestre anche se il condizionatore consuma troppo ed è rotto? Bene. Puoi rispondere a queste domande se vuoi, ma per prima cosa, dobbiamo pensare al vino come ad un corpo vivo. Un corpo sfigato diciamolo. Uno che vive dentro una bottiglia. Cresce, diventa maggiorenne e tante volte muore dentro quella bottiglia. pensiamo che durerà in eterno, ma noi non duriamo in eterno.
Alcune volte, il vino muore per incidente. Lo dimentichiamo in mansarda ad agosto. Ritornati dalle vacanze, verso metà settembre, quando le magliette a maniche corte non bastano più, prendiamo in mano la bottiglia e ci chiediamo disonestamente sinceri "Ma sarà ancora buono?" Tu, staresti bene dopo un mese a 35 gradi nella tua soffitta? Se senti caldo puoi chiamare aiuto. Ma il vino, per lui, viene difficile bussarti nella bottiglia e dirti: "Bevimi per favore, bevimi! Non mi far morire così".

Il vino non ama gli sbalzi di temperatura. Possiamo conservarlo tra 10° e 18°. Sempre che questo passaggio di temperatura arrivi gradualmente. Teniamolo dove ci sia poca luce e forse niente. Il posto dovrebbe essere un po' umido. E dobbiamo ricordarci che vanno conservate per un anno e più solo le bottiglie che sono fatte per esserlo.

Quando aprire una bottiglia? Te lo racconto qui>>Link

Altro episodio di Cucina Edoné>>Link

Festina Cantine Aperte!

Se non avete programmi per oggi, prendete una macchina e dirigetevi in Chianti. Per la giornata nazionale di Cantine Aperte, sono tantissimi i produttori pronti ad incontrare il pubblico e presentare i loro prootti, da Gaiole a Vertine, da Siena a Greve.

Le Cantine della Toscana>>Link
La vostra giornata raggiungerà la perfezione con un amico astemio al volante, altrimenti prepararsi alle curve ;]

Festina degustatrice low cost

Guarda nel calice e vedrai cosa sei!

Credo si siano messi d'accordo: il giovedì a Firenze è giornata di vino. O meglio serata, visto che al calare del sole si addensano gli appuntamenti-bicchiere-alla-mano.

A conferma di questa teoria Festina presenta tre esempi per oggi, giovedì 14 ottobre:

• da ZEB si ripete l'aperitivo con una delle degustazioni periodiche accompagnate da piatti composti con ribollita, sformati, assaggi che resuscitano i morti. Il costo di partecipazione è 5 euro. Qualche settimana fa Festina è tornata a casa cantando dopo un bicchiere di Bolgheri che l'ha traghettata altrove ;]
• al Viuzzo dell'enoteca Bonatti (Via V. Gioberti 66/68r - Firenze) si resta in tema con una degustazione dell'azienda agricola Campo alla Sughera - Bolgheri, dalle ore 18.00 alle 19.45, ingresso gratuito;
• all'enoteca Alessi (via delle Oche, 27 -Firenze) il lettore Sabino mi segnala anche un Free Wine Tasting dalle 17:00 alle 19:00.
  

Saranno tutti appuntamenti validi? Il primo di sicuro, Festina si incontrerà con alcune amiche del blog sotto la benedizione di Bacco. Se passate dalle altre degustazioni, fatemi sapere.
Alcune curiosità su ZEB in questo post di Festina>>Link
... ed evviva il giovedì ;]

Festina in Wine Town

Da oggi a domenica 3 ottobre, potrà capitarvi di vedere due battisteri in piazza del Duomo ed avere l'impressione che tutte le persone in giro siano più belle, tanto da aver voglia di baciarle. Un'epidemia Peace and Love? Non proprio, ma la manifestazione WineTown Firenze porta in città una delle droghe legali più amate della nazione: Messere Vino ed i suoi sanguigni effetti.

Un fitto calendario divide gli eventi in dieci categorie: Tradizione, Innovazione, Non Convenzionale, Agronomia/Ecosistemi, Vino e Arte, Le Capitali del Vino, Vino e Grande cucina, Agorà, Vino e Architettura e il Vino Spiegato ai Bambini.
Sarà in vendita una wine card da ricaricare e gli itinerari attraverseranno il centro della città, con il messaggio-sfida "Firenze così non l'hai mai vista!"

Per il programma enogastronimico clicca qui>>Link

Iinvece per il pdf con il calendario degli spettacoli>>Link
Per il resto, visitate il sito della manifestazione>>Link