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martedì 7 agosto 2018

Festina summer: Versilia fiumi e mari

versilia suggerimenti

Sono una Toscana del Sud e per me Mare è sempre stato sinonimo di Maremma. Perché il mare che ci cresce, a noi toscani, è spesso il più veloce da raggiungere.
L'occasione per conoscere meglio la Versilia si è presentata questa settimana con una casa a Marina di Pietrasanta e l'invito a prendere possesso per quante sere volessi di uno dei letti addossati alla finestra, che di sera si respira meglio.

Avete letto della nube tossica che si è alzata dall'incendio di un capannone industriale questo venerdì?
Ecco, un treno regionale con sadico cambio a Pisa di 5 minuti e ritardo di 6 mi ha depositato alla stazione di Pietrasanta giusto giovedì sera. Ho quindi fatto in tempo ad ammirare di notte la passerella di Marina di Pietrasanta che ospita enormi sculture, pescatori e santi che camminano sulle acque e patire un bel caldo mattutino alla spiaggia libera, prima di avvistare il fumo nero a qualche chilometro di distanza, mentre in macchina ci dirigevamo alla prima delle destinazioni di cui vi voglio parlare.

candalla lombricese

Puntate la macchina verso l'Osteria di Candalla, ben indicata dal GPS ed incantevole con il suo spazio ristoro sul fiume. Parcheggiate pure nei suoi pressi, quindi continuate a piedi fino a raggiungere un ponte, dotato di cannella per abbeverarsi ed una cristallina enorme vasca di acqua rifornita da una cascata. Sarà solo la prima della giornata. Un percorso ad anello attraversa il bosco, i ruderi degli opifici abbandonati e conquistati dalla vegetazione, salendo fino al paesino di Casoli. Mulini in disuso, ferro battutto, more selvatiche.
La pozza che abbiamo scelto per una nuotata si trova proprio alle spalle di un rudere, a 10 minuti di cammino in salita dopo il ponte. Tante altre le cascate e le polle che forma il torrente Lombricese, sulla riva destra anche una parete di roccia da scalare.


festina lente blog


Destinazione fluviale alternativa in direzione Nord. Lo chiamano Malbacco.
Se come noi partite alla volta di Malbacco un weekend di agosto, potete giocare d'astuzia e lasciare da parte la bella cascata che attira le folle e fermarvi ad una delle pozze precedenti. Fantastiche, tra l'abbandono degli impianti in pietra in disuso, gelide e abbastanza profonde per nuotare sotto un tetto di alberi. Superate il cartello di fine paese e poi salite per poco più di 1 Km.

Una volta smaltito il caldo e respirata la bella aria di bosco, succederà che vi verrà appetito.
In circa 20 minuti da lì si raggiunge il centro storico di Massa, dove Sabina aveva scoperto Il covopizzeria specializzata in cecìna o farinata (qui chiamata Calda Calda) ripiena di ogni ben di Dio. Cotto e stracchino, cipolle, fagiolini, mozzarella provola e zucchine, ma anche semplice: come la fa Elisabetta non l'avete mai assaggiata.

massa tuscany


Che poi al mare ci siamo stati anche noi. E se di bagni attrezzati in Versilia ce ne sono tanti, che dico tanti, troppi! Di spiagge libere un po' meno. La più rustica e libera che abbiamo trovato è giusto a Marina di Massa, difronte alla Colonia Ettore Motta. Di lato un chiosco molto attrezzato che fa fritture di pesce come polli arrosto, e quando a mezzanotte vi sfilerete il vestito ed anche il reggiseno per un bagno magno sotto le stelle, un karaoke stonato vi terrà compagnia senza imbarazzi.
Ciottoli bianchi, fila di scogli che trattengono le onde, camper parcheggiati nella piazzola alle spalle, facce di residenti che la frequentano dal primo sole ed ormai tendono al color nocciola tostata. Per noi altri che domani si torna a lavorare, tintarella di luna con stella cadente.



Certo ci sarebbe tantissimo da aggiungere: chi non la conosce la Versilia? Ha avuto come testimonial nazionale anni '90 Mario il Bagnino di Panariello, inoltre è terra di locali che attirano orde di fiorentini rileccati sull'A11 . Con Viareggio, patria indiscussa del carnevale satirico e protagonista del rito di passaggio dei maturandi a cento giorni dall'esame: tutti a scrivere un numero sulla spiaggia provando a indovinare il voto finale. Macchinate di diciottenni dirette al mare, mi ricordo che una delle nostre vetture ne tamponò un'altra in autostrada.

Di sicuro sapete anche voi cento e una dritte per un weekend da urlo in Versilia.
Se avete segnalazioni, scrivete pure!

mercoledì 16 settembre 2015

Festina chi va al mulino s'infarina

festina lente firenze

Sta per arrivare a Firenze il Forum Nazionale su Grani, Farine e Pani presso l'Accademia dei Georgofili (Logge Uffizi Corti - Firenze).
La manifestazione, a ingresso libero, è stata suddivisa in quattro sessioni.

Il Grano - Sessione I - ven 25 sett dalle 11.30

Conversazioni con gli Agricoltori italiani.
Grani “antichi” e moderni: evoluzione delle varietà di grano, pratiche agronomiche, differenze produttive e qualitative, nutrizionali e salutistiche.

Intervengono: 
- Rosario Floriddia, Azienda Agricola Floriddia, Peccioli (Pisa)
- Lorenzo Satti, Azienda Agricola Garfagnana Coop, San Romano in Garfagnana (Lucca)
- Lorenzo Ighina, Azienda Agricola La Felicina, Calizzano (Savona)
- Giuseppe Li Rosi, Azienda Agricola Terre Frumentarie, Raddusa (Catania) 
- Dott. Vincenzo Coppola, Azienda Agricola Zullo, Ruviano (Caserta)
- Prof. Stefano Benedettelli, Docente di Genetica Agraria, Facoltà di Agraria, Università di Firenze
Modera l’incontro: Dott. Filippo Legnaioli, Presidente CIA, Confederazione Italiana Agricoltori

A seguire
- Il Grano in Cucina:
Gli chef Maria Probst e Cristian Santandrea (Ristorante La Tenda Rossa, Cerbaia, Firenze) 
- Il Grano Gelato: 
Il gelato al grano Verna del maestro gelatiere Toni Cafarelli (Il Re Gelato, Firenze) 
- Il Grano nel Bicchiere: 
La birra artigianale di frumento di Birrificio San Quirico (San Quirico, Siena) 
La birra artigianale di frumento di La Petrogonola, (Piazza al Serchio, Lucca)
La vodka biologica da grani toscani VKA (Scarperia e San Piero, Firenze)
Selezione di vini biologici dell’Azienda agricola Podere Forte (Castiglione d’Orcia, Siena)

festina lente

La Farina - Sessione II - ven 25 set dalle 15:00

Conversazioni con i Mugnai italiani.
La macinazione del grano: evoluzione delle tecniche di molitura, storia, cultura; aspetti nutrizionali e salutistici delle differenti tipologie di farine.

Intervengono: 
- Andrea Grifoni, Molino Grifoni, Castel San Niccolò (Arezzo)
- Rosario Floriddia, Mulino Floriddia, Peccioli (Pisa)
- Fulvio Marino, Mulino Marino, Cossano Belbo (Cuneo)
- Filippo Drago, Molini del Ponte, Castelvetrano (Trapani)
- Gabriele Setti, Presidente AIAMS, Associazione Italiana Amici dei Mulini Storici
- Dott. Pier Luigi Rossi, Nutrizionista
Modera l’incontro: Luca Zanini, Giornalista Corriere della Sera

A seguire
- La Farina in Cucina
lo chef Filippo Saporito (Ristorante La Leggenda dei Frati, Firenze) interpreta la farina
- La Farina in Pasticceria
la pasticceria con farine da grani antichi di Opera Waiting (Poggibonsi, Siena) 
-Il Grano nel Bicchiere
la birra artigianale di frumento di Opificio Birrario, (Lavorìa, Crespina, Pisa);
selezione di vini biologici e biodinamici a cura di ViniEtici, Pontassieve (Firenze)

festina lente

Il Pane in Toscana - Sessione III - sab 26 set dalle 11:00

Conversazioni con i Panificatori toscani. 
La panificazione in Toscana tra tradizione e modernità.

Intervengono:
- Luciano Piazzetti, Antico Forno a legna di Luciano Piazzetti, Ronta, Borgo San Lorenzo (Firenze)
- Silvano Salvadori, Panificio La Madia, Rosignano Solvay (Livorno)
- Marco e Corrado Menchetti, Panificio Menchetti Pietro, Cesa (Arezzo)
- Pasquale Mauro, Panificio del Ponte, Prato
- David Bedu, Pank La Bulangeria, Mercato Centrale Firenze, Firenze 
- Luisanna Messeri, Cuoca toscana, scrittrice e autrice tv
Modera l’incontro: Prof. Zeffiro Ciuffoletti, Docente di Storia Contemporanea, Università di Firenze

A seguire:
Assaggi di pani toscani.
- Il Pane in Cucina
gli chef toscani Marco Stabile (Ristorante Ora d’Aria, Firenze) e Alessia Morabito interpretano il pane toscano 
- Il Pane Gelato
il gelato al pane di San Lorenzo del maestro gelatiere Cristian Beduschi (Il Cioccolato e il Gelato, Mercato Centrale Firenze, Firenze) 
- Il Grano nel Bicchiere
la birra artigianale di frumento di Birrificio Brùton, (San Cassiano di Moriano, Lucca) 
la birra artigianale di frumento di Birrificio del Forte (Pietrasanta, Lucca)

festina lente firenze

Il Pane in Italia - Sessione IV - sab 26 set dalle 15:00
Conversazioni con i Panificatori italiani. 
La panificazione in Italia tra tradizione e modernità.

Intervengono:
- Davide Longoni, Panificio Longoni, Milano
- Enrico Giacosa, Panetteria Giacosa, Alba (Cuneo)
- Alessandro Battazza, Lièvita, Riccione (Rimini)
- Beppe Concordia, Panificio Adriatico, Bari
Con il contributo del maestro pizzaiolo Franco Pepe, Pepe in grani, Caiazzo (Caserta)
Modera l’incontro: Laura Lazzaroni, Special editorial advisor, L'Uomo Vogue, food journalist

A seguire
Assaggi di pani italiani.
- Il Pane in Cucina
lo chef Domenico Cilenti (Ristorante Porta di Basso, Peschici, Foggia) interpreta il pane della Puglia
lo chef Peter Brunel (Ristorante Borgo San Jacopo, Firenze), interpreta il pane del Trentino-Alto Adige
- Il Pane nel Panino
Alessandro Frassica (‘Ino, Firenze) interpreta il pane italiano nei suoi panini gourmet
- Il Grano nel Bicchiere
le birre artigianali di frumento di Birra del Borgo (Borgorose, Rieti),
selezione di vini biologici e biodinamici a cura di ViniEtici (Pontassieve, Firenze)