Festina ed il rituale del caffè

Sesta puntata di Hully Gully (info trasmissione) ed affrontiamo il mondo di suggestioni e collegamenti che sta racchiuso in una tazzina di caffè.
Il cicerone di questo viaggio è Fabio Fratini, del Caffè del Teatro a Bucine (ar) ascolta

Festina in Maghreb da Derb

Mi sono seduta su questi cuscini una sera di febbraio, mentre le notizie dal Nord Africa gridavano rivolta. Siamo da Derb, ristorante maghrebino, caffetteria, liberia, concept store e regno di artigianato e gioielli, in via Faenza 21r a Firenze.
Vista l'ora tarda Festina ha ordinato un tè alla menta con mandorle ed una fetta di torta, ma le proposte del locale comprendono ben altro: per una prima volta potete provare l'aperitivo a buffet nel fine settimana (10 euro con bevuta) con assaggi tunisini, marocchini, francesi e libanesi. E siccome si fa presto a dire Cous Cous, fate caso ai Tajine e osservate la vastità del menu. Continuate a esplorare spazio e possibilità nel sito di Derb>>Link

Prima di uscire ho chiesto al ragazzo che ci ha preso le ordinazioni di dove fosse. "Tunisino" mi ha risposto con orgoglio, "ed è difficile pensare che non sono lì in questo momento decisivo per il paese".

Festina: parliamo di caffè

Italiani e caffè. La nera bevanda penetra le abitudini di quasi il 100% delle famiglie italiane, per un consumo procapite di oltre 37 chili all'anno per nucleo familiare. Il caffè espresso è certamente il preferito ed è collegato all'italianità nel mondo. Perchè di per sè, la pianta del caffè nacque forse nell'altopiano di Kaffa in Etiopia e furono i Turchi a introdurlo in Occidente. Ma in Italia è definito bevanda nazionale, ha dato il nome al primo periodico nel quale scriveva anche Cesare Beccaria, e designa i locali in cui da secoli si incontrano intellettuali, viaggiatori o perditempo.

A Firenze alcuni caffè sono istituzioni cittadine, per citarne due storici, Giubbe rosse e Paszkowski‎ in piazza della Repubblica.

Ma qual è il bar di Firenze dove lo fanno più buono?