Il suo nome significa letteralemente "crocca in bocca" ed è francese. Questo dolce è tradizionalmente dedicato alle occasioni speciali, matrimoni o anche Natale, come la sua forma da abetello suggerisce. E ee dentro i bignè di pasta choux ci possono essere panna, crema pasticcera o chantilly, è il croccante che completa la magia.
Ecco il tutorial per preparare il vostro.
La maestra nel video usa gli stecchini ma qualcosa mi dice che la vera maestria, sta nel tenere tutto insieme con il solo caramello. Un po' come i pacchetti regalo fatti bene, che non hanno bisogno di nastro adesivo per restare chiusi nel loro fiocco di stoffa.
Come si taglia il croquembouche? Prova a staccare pallina per pallina.
